Para el finde les dejamos una receta. Galletas celestiales de coco y limón

Ingredientes:

1 1/2 tazas de puré de avena con huevo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de  mantequilla sin sal, ablandada

3/4 taza de azúcar granulada

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de cuajada de limón

1/2 taza de coco rallado tostado

coco rallado extra para cubrir

Instrucciones de preparación:

En un bol mediano, bata la avena, la levadura en polvo y la sal.

En un tazón grande, bata la  mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla.

Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de mantequilla, mezclando hasta que se integren.

Formar bolas de 1 pulgada con la masa y hacer una huella en el centro de cada una. Rellenar cada hendidura con lemon curd y espolvorear con coco tostado.

 
Hornear a 350°F (175°C) durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Espolvorear con coco adicional inmediatamente después de sacar del horno.

Deje enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Kcal: 180 kcal | Raciones: 24 galletas S